편스토랑 류수영 간장게장 냉동꽃게손질 황금레시피 숙성 양념소스 만드는 비법

한국인이 가장 좋아하는 음식 1위, 밥도둑 간장게장! 맛있게 푸짐하게 먹고 싶어도 나가서 먹으면 부담되는 간장게장 가격, 그래서 어남선생 류수영 님이 또 해냈습니다. 저렴한 재료로 누구나 맛있게 많이 먹을 수 있는 특급 레시피를 공개합니다. 짜지 않고 은은한 매콤함과 자꾸 입맛을 잡아당기는 맛에 반합니다. 전혀 어렵지 않고 푸짐하고 감칠맛 나는 간장게장 레시피를 바로 아래에서 꼭 확인하시길 바랍니다. 정말 맛있습니다.

 

류수영 간장게장 만드는 영상보기

 

 

류수영 간장게장 양념

 

신선한 꽃게를 활용한 간장 숙성 요리는 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 한번 알아두면 두고두고 맛있는 간장게장을 편하게 집에서 만들어 드실 수 있습니다. 요리 과정도 전혀 어렵지 않습니다.

 

류수영 냉동간장게장

 

필요한 재료 

급냉암꽃게	5마리
양파	1개
대파	2대
생강	1개
깐 마늘	한 줌
건고추	반 주먹

 

양념에 필요한 재료 : 물 2L, 참치액 6T, 진간장 3컵 (600ml), 설탕 1컵 (200ml), 미림 1컵 (200ml), 식초 2T
시판 쌍화탕 1병 (100ml) * 1컵은 200ml 기준

 

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간장게장 재료손질

 

대파 : 2대를 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
양파 : 1개를 채 썰어줍니다.
생강 : 1개를 편으로 썰어줍니다.

 

류수영 냉동간장게장

 

 

꽃게 세척 : 흐르는 미지근한 물에 꽃게를 솔로 문질러 깨끗이 씻고 물기를 닦아줍니다. 배 부분을 살짝 들어 배설물을 빼내고 노란 부분도 잘 닦아주세요. 입 쪽이 바닥을 향하게 두어 물이 잘 빠지도록 합니다.
다리 손질: 꽃게의 다리 끝부분을 잘라줍니다.

 

 

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류수영 간장게장 요리과정

 

류수영 냉동간장게장

 

 

1단계 : 재료 굽기
예열된 냄비에 썰어둔 대파, 양파, 생강, 그리고 깐 마늘 한 줌을 넣고 중불에서 굽습니다. 마늘이 갈변할 때까지 잘 볶아주세요.

 

류수영 냉동간장게장

 

2단계 : 양념장 만들기
마늘이 갈변하면, 물 2L, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 참치액 6T, 식초 2T, 그리고 건고추 반 주먹을 넣고 강불로 끓입니다.

 

류수영 냉동간장게장

 

3단계 : 끓이기
물이 바르르 끓어오르면 중불로 줄여 5분 더 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.

 

류수영 냉동간장게장

류수영 냉동간장게장

 

4단계 : 꽃게 숙성하기
밀폐용기에 손질한 꽃게를 넣고, 식힌 간장물과 시판 쌍화탕 1병(100ml)을 부어 섞습니다. 이때 간장물을 체로 걸러 건더기는 빼고 간장만 부어주세요. 꽃게의 배가 위쪽을 향하게 두어 간장이 잘 스며들도록 합니다.

 

 

 

 

5단계 : 숙성
준비한 꽃게를 3일 동안 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 5일 이내에 드시는 것을 추천드립니다.

 

 

보기만 해도 군침이 절로 생기는 간장게장, 냉동이라 해도 비릿하거나 딱딱함이 1도 없습니다. 부드럽고 풍부하면서 감칠맛 나는 양념과 고루 어울리며 밥도둑이 따로 없는 류수영표 간장게장! 꼭 만들어서 드셔보세요. 비싼 간장게장을 더욱 맛있게 먹으면서 양도 두둑하게 드실 수 있습니다. 

 

 

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