천연 재료 김장 육수 황금 레시피 김치를 더욱 맛있고 깊게 해주는 육수 비법

김치의 맛을 결정 짓는 중요한 요소 중 하나는 바로 육수입니다. 깊고 시원한 맛을 내는 육수는 김치의 감칠맛을 더해주고, 양념과의 조화를 이루어 더욱 풍성한 맛을 만들어냅니다. 이번 포스팅에서는 맛있는 김장 육수를 만드는 방법을 소개합니다.

 

천연 재료 김장 육수 황금 레시피

 

 

육수 재료 준비하기

 

김장김치 맛을 한층 더 올려주는 비법은 어떤 것이 있을까요? 그것은 바로 육수입니다. 깊고 진하면서 맛있는 김장 육수를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다. 미리 준비해서 육수를 끓여야 합니다.

 

천연 재료 김장 육수 황금 레시피

 

물 : 10리터

북어포 : 1마리
멸치 : 250g
다시마 : 30g
늙은 호박 : 1.5kg (반 개)
대파 : 2 뿌리
양파 : 1개
사과 : 3개
배 : 3개
대추 : 15알

육수 재료 손질

 

다시마 : 겉면을 마른 천으로 깨끗이 닦아줍니다.

멸치 : 내장을 제거한 후 전자레인지에서 2분간 돌려 준비합니다.
북어포 : 잘 정리하여 준비합니다.
늙은 호박 : 적당한 크기로 잘라 씨앗을 제거합니다. (늙은 호박이 없을 경우 단호박 반 개를 사용해도 좋습니다.)
대파 : 듬성듬성 썰어 준비합니다. (대파의 뿌리 부분까지 사용하면 육수가 더욱 시원해집니다.)
양파 : 1개를 썰어 준비합니다.
사과 : 중간 크기 3개를 썰어 준비합니다.
배 : 중간 크기 3개를 썰어 준비합니다.
대추 : 주름 사이를 깨끗이 씻어 준비합니다.

 

육수 끓이기

 

넉넉한 냄비에 물 10L를 붓고, 준비한 모든 재료를 차례대로 넣습니다.
뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다. 육수가 끓어오르면 뚜껑을 열고 계속 끓입니다.
거품을 제거한 후, 30분 정도 끓입니다. 육수가 살짝 졸아들면 뚜껑을 다시 덮고 중약불에서 1시간 30분 더 끓입니다. (총 2시간 정도 끓여야 육수가 잘 우러납니다.)
육수가 충분히 우러났다면 불을 끄고 체에 밭쳐 건더기를 제거합니다.
완전히 식힌 후 냉장고에 보관하거나, 오래 보관할 경우 냉동 보관합니다.

 

김장 육수의 핵심 꿀팁

 

1. 육수를 넣을 때는 따뜻할 때 넣는 것이 좋습니다.

2. 육수를 미리 만들어서 냉장 보관한 육수를 사용해도 괜찮습니다.

3. 멸치 내장을 꼭 제거하세요. 그러면 육수의 맛이 더욱 깊고 진합니다.

4. 센 불보다는 중불에서 은근하게 끓이는 것이 포인트입니다.

 

천연 재료 김장 육수 황금 레시피

김장 육수는 김치의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소입니다. 위의 레시피를 참고하여 맛있는 육수를 만들고, 푸짐하고 1년내내 아삭하고 맛있는 김장 김치를 드시길 바랍니다. 

 

 

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