백종원 초보자를 위한 김장김치 황금레시피 육수없이 쉽고 맛있는 김장김치만드는 법

백종원 초보자를 위한 김장김치 황금레시피

백종원 초보자를 위한 김장김치 황금레시피 육수없이 맛있는 김장김치비결을 알려드립니다. 추운 겨울이 다가오면 추위도 걱정되지만, 김장도 걱정입니다. 김장철이 다가오면 매년 느끼는 부담감이 있지만 올해는 백종원 레시피 덕분에 어렵지 않게 김장을 담그면서 맛도 좋은 김치를 맛볼 수 있습니다. 쉽고 간단한 김장김치 레시피대로 만들어보면 김장도 부담되지 않습니다. 아래 글에서 꼭 확인하시길 바랍니다.

 

김장김치 육수비법

 

 

백종원 김장김치 재료 준비

절인 배추: 12kg
찹쌀가루: 100g
물 (찹쌀풀용): 1.5L
굵은 고춧가루: 750g
굴: 1kg
소고기 다시다: 2큰술 (20g)

MSG 2큰술 (20g)
멸치액젓 또는 까나리 액젓: 500g
간 마늘: 500g
꽃소금: 75g
황설탕: 200g
무: 1.5kg
쪽파: 700g
청갓: 700g
홍갓: 500g
알타리 무청: 6줄기
미나리: 200g

 

백종원 초보자를 위한 김장김치 황금레시피

 

 

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백종원 김장김치 배추 절이기

 

배추: 3 포기
천일염 (소금물용): 3컵
천일염 (적당량)
물: 3L

 

배추 절이는 방법 >
배추의 밑동을 잘라내고 겉 잎을 제거합니다.
배추를 반으로 잘라줍니다.
큰 볼에 물과 천일염을 섞어 소금물을 만듭니다.
배추의 줄기 부분에 천일염을 고루 문질러 절입니다.
소금물에 배추를 담가 절여줍니다. 절인 배추는 김장봉투에 담고, 한 번씩 뒤집어가며 잘 절여지도록 합니다.
잘 절여진 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

 

백종원 초보자를 위한 김장김치 황금레시피

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백종원 김장김치 찹쌀풀 만들기

 

찹쌀가루 100g과 물 1.5L를 준비합니다.
찹쌀가루를 물에 잘 풀어준 후, 냄비에 붓고 중불에서 저어가며 투명해질 때까지 끓입니다.
찹쌀풀에 소고기 다시다 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
찹쌀풀의 농도가 적당해지면 고춧가루와 MSG를 넣고 잘 섞어줍니다.

(찹쌀가루가 없다면 밥으로 대체 가능합니다.)

 

백종원 김장김치 속재료 준비

 

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무는 채 썰어 준비합니다. (채칼 사용 시 장갑 착용 필수)
채 썬 무에 꽃소금, 멸치액젓, 새우젓을 넣어 절입니다.
갓은 뿌리를 잘라내고 줄기와 잎을 각각 3cm, 2cm 길이로 잘라 준비합니다.
무청과 쪽파도 3cm 길이로 잘라줍니다.

 

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김칫소 만들기 >
손질한 채소에 절인 무, 고춧가루, 간 마늘, 생강, 황설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
간을 보며 필요시 설탕이나 간 양파를 추가합니다.
절인 배추에 김칫소를 얇게 발라줍니다.
양념이 고루 묻도록 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싸줍니다.
김치통에 담고 눌러서 공기가 들어가지 않도록 합니다.
남은 배추 이파리로 김치를 덮어 보관합니다.

 

백종원 김장김치 만들 때 꿀팁

 

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1. 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관합니다.
2. 김치를 오래 보관하려면 냉장고에 바로 넣는 것이 좋습니다.
3. 찹쌀풀을 만들 때 물 대신 사골국이나 곰탕을 사용하면 더욱 맛있습니다.
4. 김칫소는 적당히 넣어야 합니다.

위의 내용대로 백종원 스타일의 김장김치를 만들어 보시길 바랍니다. 부담되었던 김장김치가 더욱 맛있고 건강한 김치로 겨울을 따뜻하게 보낼 수 있습니다. 

 

 

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