절임 배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법 1년동안 아삭한 김장김치 비법 레시피

절임 배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법

절임 배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법 1년동안 아삭한 김장김치 비법 레시피를 공개합니다. 김치는 한국 고유 반찬을 넘어, 우리 몸을 건강하게 만들어 주는 유익한 다양한 영양소를 지닌 발효식품입니다. 특히 장 건강에 좋은 프로바이오틱스가 풍부하여 꾸준히 섭취하면 건강에 많은 도움이 됩니다. 아래 글에서 1년 내내 아삭아삭한 맛을 유지할 수 있는 김장김치 담그는 방법을 꼭 확인하시길 바랍니다. 정말 맛있습니다.

 

 

김장김치 재료준비

 

필요한 재료
절임배추: 40kg
홍갓: 1kg
쪽파: 700g (큰 것 한 단)
대파: 500g (흰 부분만 5대)
무: 8개
배: 2개
연시(감): 3개
청각: 500g
사과: 2개

 

절임 배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법

양념 재료
김장육수: 8컵
마늘: 4컵
생강(생강청): 1컵
고춧가루: 25컵
매실액: 4컵
까나리/멸치 액젓: 3컵
새우젓: 2컵
찹쌀풀: 5컵
천일염: 8큰술 (기호에 맞게 추가 가능)
믹서기에 갈 재료
무: 3개
배: 2개
연시: 3개
사과: 2개
새우젓: 2컵
생새우: 4컵

 

김장 준비 과정

 

절임배추 준비
김장 하루 전에 배달된 절임배추는 물기를 충분히 빼주세요. 너무 큰 배추는 4쪽으로 나누어 준비합니다.

 

절임 배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법

 

찹쌀풀 만들기
김장육수 5컵과 찹쌀가루 8큰술을 잘 섞어주세요.
끓는 육수에 찹쌀가루를 넣고 잘 저어줍니다.
찹쌀풀이 투명해지면 불을 끄고 식혀주세요.

 

채소 손질하기
무 3개는 채썰고, 쪽파와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
홍갓과 미나리도 각각 다져주고 송송 썰어주세요.

 

양념 만들기

 

믹서기에 양념 갈기
믹서기에 무 3개, 생새우 3컵, 새우젓 2컵, 청각 500g을 넣고 갈아줍니다.
홍시는 껍질을 벗기고 손으로 으깨서 추가합니다.

 

양념 버무리기
넉넉한 스텐이나 김장매트에 준비한 재료를 차례로 넣습니다.
썰어놓은 야채, 찹쌀풀, 김장육수, 갈아놓은 양념, 매실액, 새우젓, 마늘, 생강, 고춧가루, 액젓, 천일염을 모두 넣고 잘 버무립니다.

 

절임배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법

 

김치 속 넣는 법

 

김치 속 넣기
배추의 줄기부터 양념을 잘 입혀줍니다.
잘 버무린 김치는 김치통에 켜켜이 담고, 위에 남은 양념을 부어줍니다.
먹기 좋게 썰어놓은 무도 김치통 곳곳에 넣어주세요.

 

절임배추 40kg 김장김치 맛있게 담그는 방법

 

 

숙성하는 법

 

김치통에 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다.

숙성된 김치는 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이렇게 담근 김장김치는 1년 내내 아삭아삭한 맛을 유지하며, 건강에도 많은 도움을 줄 것입니다. 김장 김치 만들고나면 수육은 기본인 거 아시죠? 천연 재료로 만든 김치의 깊은 맛을 느껴보시길 바랍니다. 

 

 

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