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김치찌개는 한국인들에게는 어릴 적부터 익숙한 맛으로, 가족과 함께 먹을 때 특별한 추억이 되기도 합니다. 그 특별한 맛은 일상 속에서도 힐링을 주는 역할을 합니다. 뜨거운 김치찌개 한 그릇을 먹으면 몸 안이 따끈하게 데워지며, 어느새 마음도 따뜻함으로 가득 차게 됩니다. 류수영 님이 평생도록 먹을 수 있는 김치찌개의 황금레시피를 공개했습니다!!
목차
- 김치찌개 들어가는 재료
- 평생김치찌개 맛있게 끓이는 방법
김치찌개 들어가는 재료
한국인이 가장 사랑하는 메뉴, 사랑하는 맛! 누구나 좋아하는 김치찌개를 평생도록 이 레시피 하나로 끓여 먹어도 절대 후회 없다는 류수영 님의 말대로 정말 맛있습니다. 짭짤한 김치의 맛과 돼지고기의 고소한 풍미가 어우러져, 톡 쏘는 매운맛과 함께 입안을 가득 채우며 먹는 이의 맛있는 경험을 선사합니다. 또한 김치찌개에 들어간 야채들이 적절히 익어서 씹을 때의 식감과 신선한 향이 어우러져 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)
| 김치 | 1/4포기(약 600g) |
| 돼지고기 앞다리살(찌개용) | 300g |
| 김치국물반컵 | 100ml |
| 물 | 1L |
| 두부 | 반모 |
| 양파 | 1개 |
| 대파 | 1대 |
| 다진마늘 | 1스푼 |
| 새우젓 | 1스푼 |
| 고춧가루 | 2스푼 |
| 진간장 | 2스푼 |
| 굵은소금 | 1스푼 |
| 식초 | 1스푼 |
| 식용유 | 약간 |
먼저 양파 1개는 채 썰어서 준비합니다. 대파 1대는 송송 썰어주고, 두부 반모는 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
그리고 가장 중요한 건 김치입니다. 시판용 김치를 사용할 때, 살짝 덜 익은 시판 김치라면 밀폐용기에 담아서 냉장고에서 2~3주만 묵혀서 김치찌개용으로 먹으면 아주 맛있습니다.
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평생김치찌개 맛있게 끓이는 방법
김치찌개에 들어간 김치를 한 입 베어 먹을 때마다 입안에 퍼지는 맛과 향은 정말 맛있고 감동적입니다. 얼큰하면서 개운하고 깊은 맛이 우러나오는 김치찌개는 정말 맛있고 다양한 맛으로 우리의 입맛과 감성을 충족시켜 주는 최고의 음식 중 하나이지요.
1. 충분한 사이즈의 스텐 냄비를 준비해서 국물이 넘치지 않게 해주셔야 합니다. 약 사이즈 22cm 이상 냄비를 추천하며, 준비한 스텐 냄비의 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 스텐 냄비에 식용유 1바퀴를 두릅니다.
2. 앞다리살 찌개용 돼지고기 300g을 넣고 예열한 냄비에 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶습니다. 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어주시길 바랍니다.
3. 기름이 자글자글 끓는 소리가 나고 수분이 날아갔다면 다진 마늘 1T, 새우젓 1T을 넣고 볶습니다. 먼저 다진 마늘을 넣고, 마늘 매운 냄새가 빠지면 새우젓을 넣고 볶아주시면 됩니다.
4. 넣은 재료를 한쪽으로 몰고, 진간장 2T를 빈 공간에 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어줍니다.
5. 약불로 먼저 줄여주고 고춧가루 2T를 넣고 불을 끄고 잘 볶아줍니다. 남은 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다.
6. 물 1L를 넣은 뒤 강한 불로 올리고, 준비한 양파, 대파, 김치는 가위로 싹둑 먹기 좋게 잘라주고, 김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓입니다.
7. 바글바글 끓으면 중불로 줄이고, 굵은소금 1t를 추가하고, 뚜껑을 덮어 40분 정도 끓입니다. 중불로 끓이다가 약 20분 뒤에 열어보고 약한 불로 줄여주세요. 30분 정도 됐을 때 간 보고 짜다면 소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고, 싱거우면 10분 더 졸여주세요.
8. 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성입니다! 여기서 중요한 포인트는 꼭 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요.
냄새만 맡아도, 흰쌀밥 가득 비벼먹고 싶은 맛! 국물을 거하게 떠서 얼른 입속으로 마구 넣어주고 싶은 맛! 아는 맛이라 참기 힘든 김치찌개입니다. 한번 맛보면 레시피 이대로 계속 끓여 먹고 싶어지는 맛, 어렵지 않으니 꼭 드셔보셔서 인생에서 가장 맛있는 김치찌개맛을 느껴보시길 바랍니다.
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