티스토리 뷰
코다리를 튀겨서 치킨처럼 먹는 코다리 강정을 이찬원 님이 선보였습니다. 만능양념장 레시피도 공개했는데 어떤 튀김요리에도 잘 어울리고 맛있다고 적극 추천한다고 합니다. 꾸덕하고 맛깔난 양념에 쫄깃한 코다리 살을 발라먹는 그 맛이란! 맛있게 튀기는 법과 만능 양념장의 황금비율 또한 공개하니 아래 내용을 꼭 참고하시길 바랍니다.
목차
- 코다리강정 재료와 준비
- 코다리강정 만드는 법
코다리강정 재료와 준비
요섹남의 매력을 그대로 선보여 감탄사를 연발하게 만들었습니다. 만능양념장의 황금 비율과 능숙하고 깔끔한 칼솜씨에 이연복 셰프님이 극찬을 했습니다. 요리 자체를 즐기면서 본인의 어린 시절 추억도 되새기며, 시청자들에게 저절로 미소를 머금게 만듭니다. 매콤 달콤하면서 쫄깃한 식감과 어떤 요리에도 어울리는 양념 소스와의 만남은 예술입니다!
* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)
| 코다리 | 2마리 |
| 소금 | 조금 |
| 소주 | 조금 |
| 후춧가루 | 조금 |
| 전분 | 1컵 |
| 대파 | 1대 |
| 청양고추 | 3개 |
| 건고추 | 2개 |
| 식용유 | 코다리를 튀길수 있는 양 |
만능양념장 소스 : 고추장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 5스푼, 조청 6스푼, 설탕 2스푼, 참기름 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/2스푼, 깨소금 1스푼, 물 7스푼
1. 코다리 2마리는 옆에 있는 지느러미와 꼬리를 자르고, 머리까지 잘라줍니다. 알맞은 크기로 토막을 썰어줍니다.
2. 흐르는 물에 깨끗하게 코다리를 씻어주고, 키친타월로 물기를 제거해 주되 뼈 안쪽에 붙어있는 내장 부분까지 잘 닦아줘야 비린내가 나지 않습니다.
3. 소금 조금, 소주 조금, 후춧가루 조금을 코다리에 뿌려주고 30분 정도 재워줍니다. 소주는 비린내 제거를 해주며, 후추와 소금은 밑간입니다.
4. 청양고추와 대파는 송송 얇게 썰어주고, 건고추는 크게 잘라줍니다.
5. 고추장 2스푼과 고춧가루 3스푼, 진간장 5스푼, 조청 6스푼, 설탕 2스푼, 참기름 2스푼, 다진 생강 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 깨소금 1스푼, 물 7스푼을 섞어서 맛있는 양념장을 만들어줍니다.
코다리는 명태류 중에서 가장 맛있는 종류로 알려져 있습니다. 코다리는 내장을 제거하고 반건조시킨 명태를 말하며, 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 맛과 향 때문에 코다리는 다양한 요리에 사용되며, 회나 조림 요리에도 많이 즐겨 먹는 생선 종류입니다.
생태는 싱싱한 상태의 명태를 의미합니다. 동태는 얼린 명태를 뜻하며, 북어(건태)는 말린 명태, 황태는 한 겨울철에 일교차가 큰 덕장에 걸어 차가운 바람을 맞으며 얼고 녹기를 20번 이상 반복해서 노랗게 변한 북어를 의미합니다. 또한 명태의 성장 상태에 따라 애기태, 애태, 노가리 등으로도 불립니다.
편스토랑 이찬원 생멸치찌개 만드는 법 멸치요리 황금레시피
20대에서 볼 수 없는 구수한 매력! 요리를 만들면서도 귀여운 잔망미까지 발산하여 미소를 짓게 만듭니다. 얼큰하고 칼칼한 생멸치찌개 레시피를 선보이며, 술안주로도 국메뉴로도 탁월하며 감
grazia37.com
편스토랑 이정현 양념매콤꼬막장 비빔밥 꼬막무침 삶는법 황금레시피
제철 꼬막으로 만든 2가지 스타일의 꼬막장을 이정현 님이 선보였습니다. 꼬막장만 있다면 비빔밥에도 소면에도 다 어울리는 양념이라 간편하게 한 끼 해결이 됩니다. 쫄깃한 식감의 꼬막살과
grazia37.com
코다리강정 만드는 법
코다리강정은 보기만 해도 군침이 저절로 삼켜집니다. 이찬원 님의 요리 실력에 감탄하고, 완성된 코다리강정 비주얼에 또 감동합니다. 달짝지근한 양념에 맛 좋게 버무려진 코다리는 살이 푸짐합니다. 겉은 바삭하고 촉은 촉촉한 코다리 강정은 누구나 좋아하는 맛입니다.
1. 밑간과 비린내를 없애려고 재운 코다리는 키친타월로 물기를 닦아주고 전분을 묻혀줍니다.
2. 충분히 예열한 기름 온도가 180도 정도 되면, 코다리를 넣어주고 약 10분 동안 바삭하고 노릇하게 튀겨줍니다.
3. 익은 코다리는 건져내서 기름을 빼주고, 한번 더 바삭하게 튀겨줍니다. 2번 튀겨줘야 더욱 식감이 바삭하답니다.
4. 준비한 팬에 식용유 2스푼을 넣어주고 아까 썰어둔 건고추와 청양고추를 볶아줍니다.
5. 볶아준 고추 위에 숙성해 둔 양념 소스를 어느 정도 부어주고 튀긴 코다리를 넣고 골고루 양념 소스가 묻도록 볶아줍니다. 보면서 소스양을 조절해서 넣어주면 좋습니다.
6. 한소끔 대파를 위에 뿌려주고 볶아주면 맛있고 꾸덕한 코다리강정이 완성됩니다.
맛이 얼마나 좋은 지 모릅니다. 양념 소스는 이찬원 님 말대로 옛날양념치킨맛이 그대로 살아납니다. 중독 강한 양념소스에 버무려진 코다리 식감은 얼마나 쫄깃하고 바삭한 지 자꾸 손이 갑니다. 누구나 즐겨 먹고 맛있어하는 코다리로 영양 가득한 코다리강정을 꼭 해서 먹어보시길 바랍니다. 담백하고 코다리 속살과 매콤 달콤한 소스가 환상적입니다.
편스토랑 남보라 새송이 파김치 황금레시피
감칠맛이 폭발하는 남보라 님의 파김치에는 놀라운 특급 노하우가 있습니다. 쫄깃한 식감을 더욱 극대화시켜 주고 파김치만의 중독 강한 매콤함도 조화를 이루어 기가 막히는 맛을 선보이는 13
k.grazia37.com
은행별 정기예금 금리비교 총정리
고금리 기조가 장기화될 수 있다는 예상으로 높은 금리 상품이 쏟아져 나오면서 각 은행별 금리 경쟁이 시작되었습니다. 가계의 여유 자금이 요구불 예금으로 몰리는 현상이 지속될 예정이며,
v.grazia37.com
편스토랑 류수영 원팬 돼지등갈비찜 맛있게 만드는 법 양념 황금레시피
연말 홈파티나 모임에 어울리며 대접하기 좋은 음식, 돼지등갈비요리! 쉬우면서 맛은 보장되는 류수영표 돼지등갈비 황금레시피를 공개합니다. 따로 삶아주는 번거로운 과정 없이 그저 원팬하
grazia37.com
'요리소스' 카테고리의 다른 글
| 편스토랑 이찬원 마른오징어전 황금레시피 전요리 부드럽게 먹는법 (0) | 2023.12.12 |
|---|---|
| 편스토랑 류수영 토마토 홍합 파스탕 스튜 만드는법 파스타 황금레시피 (0) | 2023.12.12 |
| 편스토랑 이찬원 생멸치찌개 만드는 법 멸치요리 황금레시피 (0) | 2023.12.11 |
| 편스토랑 류수영 크레이지 고구마 버터구이 맛탕 만드는 법 황금레시피 (0) | 2023.12.11 |
| 편스토랑 이정현 양념매콤꼬막장 비빔밥 꼬막무침 삶는법 황금레시피 (0) | 2023.12.02 |