편스토랑 이정현 칼칼한 김치콩나물국 맛있게 끓이는 법 황금레시피

편스토랑 이정현 칼칼한 김치콩나물국 맛있게 끓이는 법

 

맛의 장인, 매번 육수도 직접 끓여서 먹는 정성의 아이콘 이정현 님이 자주 먹는 김치콩나물국을 맛있고 더욱 얼큰하게 선보였습니다. 맵고 칼칼한 맛이 계속 당긴다며 만든 김치콩나물국은 보기만 해도 침샘이 자극됩니다. 진하고 얼큰한 맛을 내는 비법과 노하우를 공개합니다. 바로 아래에서 확인하시길 바랍니다.

 

이정현 김치콩나물국 만드는 영상보기

 

이정현 김치콩나물 재료 준비

 

김치 콩나물국은 시원하고 개운한 맛이 일품인 대중적인 국물 요리입니다. 이정현 님이 공개한 특급 레시피와 멸치육수를 활용하여 깊은 맛을 더했습니다.  집에 늘 있는 재료로 가볍게 만들어 먹을 수 있는 요리입니다.

 

편스토랑 이정현 칼칼한 김치콩나물국 맛있게 끓이는 법

 

재료 준비
재료 양

[멸치육수]
국물용 멸치 한 줌 (15마리)
다시마 1장
건표고버섯 3개
물 2L

[김치 콩나물국]
콩나물 크게 두 줌 (250g)
멸치육수 1.8L
김치 1.5컵 (300ml)
꽃게액젓 1T
다진 마늘 1T
새우젓 2T
굵은 고춧가루 1/2T
굵은소금 1/2T
홍고추 1개
쪽파 약간

 

 

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이정현 김치콩나물 만드는 과정

 

1) 멸치육수 만들기
물 2L에 국물용 멸치, 다시마, 건표고버섯을 넣고 강불로 15분간 끓입니다.
15분 후, 잘 우러난 육수의 건더기는 건져내 주세요.

 

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2) 재료 손질
김치는 한입 크기로 썰고, 홍고추와 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
콩나물은 깨끗이 씻어 채반에 물기를 빼둡니다.

 

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3) 김치 콩나물국 조리하기
멸치육수 1.8L에 손질한 김치를 넣고 강불에서 10분간 끓입니다.
꽃게액젓 1T, 다진 마늘 1T, 새우젓 2T를 넣고 잘 섞어줍니다.
준비한 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
중간에 뚜껑을 닫으면 비린내가 날 수 있으니 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여주세요.

 

편스토랑 이정현 칼칼한 김치콩나물국 맛있게 끓이는 법

 

4) 마무리
콩나물이 숨이 죽으면, 굵은 고춧가루 1/2T, 굵은소금 1/2T, 송송 썬 홍고추, 쪽파를 넣고 한소끔 끓입니다.
거품과 불순물은 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

 

개운하고 시원한 얼큰한 맛, 한국인이라면 누구나 찾게 되는 감칠맛 폭발하는 김치콩나물국 매일 먹어도 질리지 않습니다. 매콤하면서 칼칼한 맛이 쑤욱 올라오니 더욱 입맛을 자극합니다. 간단하게 만들어서 따뜻한 한 끼 식사로 드셔보시길 바랍니다. 

 

 

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