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연말 홈파티나 모임에 어울리며 대접하기 좋은 음식, 돼지등갈비요리! 쉬우면서 맛은 보장되는 류수영표 돼지등갈비 황금레시피를 공개합니다. 따로 삶아주는 번거로운 과정 없이 그저 원팬하나로 불맛 나고 감칠맛 나는 돼지등갈비를 어떻게 만드는지 아래에서 꼭 확인해서 쉽게 따라 해 보시길 바랍니다. 불맛이 정말 맛있습니다!
목차
- 돼지등갈비 요리재료
- 돼지등갈비 재료 준비
- 돼지등갈비 만드는 법
돼지등갈비 요리재료
돼지등갈비 요리를 생각하면 깨끗하게 세척하고, 핏물 빼주고, 삶아주는 과정 때문에 복잡하고 번거롭다고 생각하시는 분들이 많습니다. 가족들이 좋아하는 메뉴 중에서도 단골로 등장하는 메뉴지만, 쉽게 만들기는 어렵다는 생각에 다른 종류의 고기로 대체하는 경우가 많습니다. 하지만 대중적이면서 쉽게 따라 할 수 있는 류수영 님만의 비법으로 돼지등갈비를 만들 수 있습니다. 핏물 빼는 과정과 삶지 않아도 되니 정말 편하게 요리가 가능합니다.
* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)
| 돼지등갈비 | 600g |
| 양파 | 1개 |
| 대파 | 2대 |
| 마늘 | 한줌 |
| 진간장 | 4스푼 |
| 참치액 | 3스푼 |
| 갈아만든 배(음료) | 1캔 |
| 식용유 | 한바퀴 |
| 소금 | 3꼬집 |
| 식초 | 2스푼 |
| 설탕 | 4스푼 |
| 물 | 300ml |
양념 소스를 만들 때, 진간장 4스푼과 참치액 3스푼만 섞어서 준비하고 나머지는 돼지등갈비를 구워가면서 추가해 주는 양념이니 미리 만들어서 섞으면 안 됩니다. 가장 중요한 포인트는 설탕을 미리 넣으면 타기 쉬워서 꼭 양념 중에서 가장 맨 끝에 넣어주시길 바랍니다.
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돼지등갈비 재료준비
강렬한 불맛이 나는 류수영표 돼지등갈비! 먹으면서도 직접적으로 불을 닿지 않아도 이렇게 맛을 낼 수 있다는 것이 놀랍습니다. 고기 육즙은 그대로 살리면서 양념은 그 안에 쏙 배서 달달하고 감칠맛이 나서 멈출 수가 없는 맛입니다. 돼지등갈비를 구매할 때는 꼭 통째로 구매해서 직접 잘라주는 것이 수분 보호도 되고 고기맛이나 고기양이 더욱 좋다고 합니다.
1. 돼지 등갈비는 통째로 준비해서 1대씩 썰어줍니다. 물로 가볍게 씻어준 뒤, 키친타월로 묻어있는 물기를 제거해 줍니다. 뼛가루가 있을 수 있어서 물에 꼭 씻어주는 것이 좋으며 손질할 때는 뼈에 바짝 칼을 붙여서 잘라줘야 살코기가 많습니다.
2. 최대한 얇게 양파와 대파를 썰어서 준비합니다.
3. 깐 마늘 한 줌도 함께 준비합니다.
4. 등갈비 양념으로 진간장 4스푼과 참치액 3스푼을 섞어서 미리 만들어놓습니다.
야들야들한 고기를 뜯어먹는 재미와 잘 졸아진 양념 소스와의 조합은 기가 막힙니다. 또한 불맛까지 더해지니 얼마나 맛이 좋은 지 모릅니다. 가족 모두가 즐겁게 맛있게 먹을 수 있는 돼지등갈비 메뉴로 연말 파티나 초대에도 좋습니다. 직접 구매한 등갈비라서 그런지 살도 많이 붙어있어서 더욱 좋답니다.
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돼지등갈비 만드는 법
물에 삶거나 냄새 빼는 작업이 별도로 필요하지 않은 류수영표 돼지등갈비는 초간단 양념장과 야채들을 더한 맛에 등갈비맛을 극대화했습니다. 원팬으로 간단하게 조리하면서 시간과 정성을 다한 느낌을 받게 하는 돼지등갈비 요리하는 과정을 살펴보도록 하겠습니다.
1. 준비한 팬을 중불로 충분히 예열해 줍니다.
2. 예열이 된 팬에 식용유 1바퀴를 둘러주고, 등갈비를 올려줍니다. 소금 3꼬집을 뿌려주고 약 3분 동안 강불에서 등갈비 한쪽 면을 구워줍니다. 강불로 해줘야 고기의 수분을 날리는 작업을 할 수 있으니 꼭 강불로 해주시길 바랍니다.
3. 등갈비를 뒤집어서 중불로 줄여주세요. 미리 만든 등갈비 양념을 넣어서 약 3분 동안 태우듯이 강하게 볶아줍니다. 양념이 배어서 진한 색이 나올 때까지 볶아줍니다.
4. 진한 색이 나왔다면 설탕 4스푼을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 설탕이 보글보글 올라오면 아까 썰어둔 대파와 양파를 넣어서 다시 강불로 볶아줍니다.
5. 야채 숨이 죽었다면 통마늘과 갈아 만든 배 음료 1캔과 물 300ml, 식초 2스푼을 넣어서 강불에서 보글보글 끓여줍니다. 등갈비가 물에 고루 잠기도록 해주시길 바랍니다.
6. 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮어서 약불에서 약 40분 동안 졸여줍니다. 중간에 한번 정도 양념이 고루 배일수 있도록 뒤집어주는 작업도 해주세요.
7. 40분이 경과되면, 뚜껑을 열어서 강불에서 약 10분 정도 더 졸여주면 됩니다. 기름이 자글자글 올라올 때까지 졸여주고, 수분이 거의 다 날아가야 합니다. 기름이 끓으면 눌어붙어있던 소스를 등갈비에 계속 묻혀주는 작업을 해줘야 불맛이 납니다. 가장 중요한 포인트이니 꼭 해주시길 바랍니다.
한번 먹기 시작하면 계속 뜯게 되는 돼지등갈비, 달달하면서 뜯는 재미도 있어서 질리지 않습니다. 남녀노소 누구나 좋아하고 잘 먹는 대중적인 메뉴 중에 하나로 오늘 메뉴로 직접 해서 먹는 것을 추천드립니다. 포인트만 기억해서 골고루 볶아주면 불맛 가득한 류수영표 돼지등갈비를 맛있게 드시길 바랍니다.
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