편스토랑 류수영 순대볶음 만드는 방법 신림동 양념장 황금레시피

단 15분 만에 순대만 있다면 매콤하고 짭짤한 맛이 으뜸인 맛있는 신림동식 순대볶음으로 변신합니다! 시간도 아끼면서 맛은 극대화시킨 류수영표 순대볶음은 한번 해 먹게 되면 계속 먹게 만드는 중독 강한 메뉴입니다. 양념장 비율도 예술이라 여기에 깻잎향까지! 초간단하게 만드는 15분 순대볶음, 황금레시피와 노하우를 공개합니다! 꼭 따라 해 보시길 바랍니다.

 

 

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목차

• 요리재료 보기
• 순대볶음 준비
• 순대볶음 만드는 법

 

순대볶음

 

요리재료 보기

누구든지 쉽고 간편하게 따라 할 수 있고, 맛도 좋은 류수영표 순대볶음은 진리입니다. 짧은 요리 시간 15분 만에 뚝딱 만들어지는 순대볶음 맛은 예술입니다. 순대가 당길 때 간편하게 집에서 해 먹을 수 있는 신림동 철판 순대볶음 맛을 그대로 표현한 류수영 표 순대볶음에 들어가는 요리재료입니다. 감칠맛이 입안에서 마구 넘칩니다.

 

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* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)

 

순대	500g
양파	1개
양배추	1/4통
대파	1대
깻잎	넉넉하게

 

* 들어가는 양념 소스 : 물 100mm, 고추장 듬뿍 1스푼, 설탕 1스푼, 진간장 4스푼, 참기름 0.5스푼, 소금 조금, 통후추 약간, 식용유 3바퀴

 

순대는 철분이 많이 들어가 있는 영양가 높은 음식입니다. 빈혈과 뼈건강에도 좋습니다. 또한 간과 장을 보호하며, 숙취를 해소시켜 주는 효능도 있습니다. 소나 돼지의 창자 안에 여러 종류의 속재료를 넣고 찌거나 삶는 방식으로 만든 음식이지요. 피순대는 창자 안에 선지를 넣은 것을 말하며, 일반 순대는 다진 고기 조금과 채소가 들어갔으며 주재료는 선지입니다. 

 

일반적으로 많이 먹고 많이 볼 수 있는 돼지 순대는 다양한 채소 및 두부, 당면이 들어가 있는 모습입니다. 어른도 아이도 누구나 맛있게 영양가 높게 먹을 수 있는 음식 재료입니다. 

 

 

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요리

 

 

순대볶음 준비

류수영 님이 자신 있게 얘기한 아내에게 사랑받는 비결은 바로 순대볶음을 해주는 것이라고 웃으며 말합니다. 그만큼 순대볶음의 맛에 자신 있고 또 누구나 좋아하는 요리라 만족스럽다는 이야기입니다. 한번 먹어보면 짭조름하고 쫄깃한 순대와 씹을 때 터지는 매콤한 양념의 조화, 거기에 아삭한 식감을 살리는 채소의 궁합은 절로 고개를 끄덕이게 만듭니다. 순대를 사랑하는 한 사람으로 류수영표 순대볶음은 조리방법 또한 간결하고 쉽습니다. 꼭 만들어서 드셔보시길 바랍니다. 

 

순대볶음

 

 

마트에서 구매한 순대는 먹기 좋은 한입 크기로 적당하게 썰어줍니다. 여기에 대파 1대는 어슷썰기 해주고, 양파 1개는 채 썰어서 준비합니다. 양배추와 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양배추의 양은 순대와 비슷하게 준비해야 아삭거리는 식감과 순대의 맛을 더욱 극대화시켜 줍니다. 순대와 양배추의 궁합은 최고입니다.

 

 

안주메뉴나 야식메뉴로 탁월한 선택이 되는 순대볶음! 감칠맛 돋우는 양념과 쫄깃한 식감의 순대의 만남은 계속 입을 즐겁게 해 줍니다. 또한 15분 만에 뚝딱 완성할 수 있는 요리라서 더욱 쉽게 접할 수 있습니다. 자꾸 생각나는 중독성 강한 맛이라 메뉴로 선택하게 된다면 언제든 만족시켜 주는 순대볶음 메뉴입니다.

 

 

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요리

 

순대볶음 만드는 법

학창 시절 즐겨 먹던 순대볶음의 맛은 언제나 그립습니다. 가족들과 친구들과 함께 먹던 추억의 메뉴이기도 하며, 한번 맛보면 계속 생각나서 자꾸 해달라고 했던 기억이 있습니다. 맛도 추억도 모두 살려주는 류수영표 순대볶음은 꼭 해 드셔야 하는 필수 요리 같습니다. 누군가 초대했을 때에도 간편하면서 든든하게 먹고 싶을 때에도 15분 만에 완성되는 신림동식 순대볶음에 빠질 시간입니다. 

 

 

 

 

1. 팬에 기름을 두르지 않고, 양파와 대파를 강불에 3분 정도 볶아줍니다. 수분을 날리는 작업으로 캐러멜라이징이라는 작업입니다. 캐러멜라이징이란 요리의 고소한 맛과 진한 색을 입하는 작업으로 당류가 일으키는 산화 반응 등에 반응하여 생기는 현상입니다. 맛을 더욱 진하고 맛있게 만들어주는 작업입니다. 

 

 

순대볶음

 

 

2. 볶았던 채소들이 숨을 죽이고 색이 갈색빛으로 변하면 식용유를 3바퀴 둘러줍니다. 여기에 소금 3꼬집과 설탕 1스푼을 추가해서 중불에서 3분 정도 더 볶아서 색깔이 진한 갈색이 되도록 만들어줍니다. 

 

순대볶음

 

 

3. 팬 한쪽으로 볶은 재료를 몰아주고 빈 공간에 진간장 4스푼을 넣은 다음 중불에서 끓이듯이 보글보글 올라오면 한쪽으로 몰았던 재료들과 함께 골고루 잘 섞어줍니다.

 

순대볶음

 

 

4. 약불로 조절 후, 고추장 듬뿍 1스푼을 넣어준 뒤 고춧가루 3스푼을 추가로 넣어서 타지 않게 잘 볶아줍니다. 이것은 고추기름을 내기 위한 과정으로 고춧가루가 타면 안 되니 약불에서 잔잔하게 볶아주는 것이 포인트입니다.

 

순대볶음

 

 

5. 물 100ml와 양배추를 넣고, 양배추 숨이 조금 죽었다면 중불에서 서로 잘 섞이도록 볶아줍니다.

 

 

순대볶음

 

 

6. 아까 썰어서 준비한 순대를 넣고 중불에서 양배추와 다른 채소들과 같이 버무려지게 잘 볶아줍니다. 중불에서 타지 않게 볶아주도록 합니다.

 

순대볶음

 

 

7. 어느 정도 순대가 익어가고 있다면 깻잎을 넣어주고 참기름 0.5스푼도 함께 넣어줍니다. 여기에 통후추 10바퀴를 넣어줍니다. 그럼 맛있는 신림동식 순대볶음이 완성된답니다. 먹을 때 팁으로 초고추장 또는 마늘을 함께 깻잎과 싸 먹으면 순대볶음 맛이 폭발할 정도로 맛있습니다. 

 

 

순대볶음

 

 

 

비주얼만 봐도 침샘을 자극시키는 순대볶음, 거기에 깻잎향이 입히고 아삭한 양배추까지 곁들이면 세상을 다 얻은 것 같은 행복함이 몰려옵니다. 감칠맛 나면서 매콤한 양념에 반하고, 쫄깃한 순대의 맛이 두 눈이 번쩍하게 만드는 순대볶음으로 오늘 하루 한 끼 메뉴로 선택하시면 후회 없는 메뉴 선택이 될 것입니다. 

 

 

 

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순대볶음