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신상출시 편스토랑에서 믿고 먹는 어남선생 류수영이 비주얼 끝판왕을 들고 나왔습니다! 연말파티 음식 레시피를 공개하면서 레전드 레시피가 탄생, 보기만 해도 침샘자극하는 극강의 크레이지 고구마 황금레시피를 선보였습니다. 고구마와 치즈만 있다면 거기에 비밀 무기까지! 달달하면서 풍미가 가득한 류수영표 크레이지 고구마 레시피를 아래에서 만나보시길 바랍니다.
목차
- 크레이지 고구마 재료
- 크레이지 고구마 만들기
크레이지 고구마 재료
말 그대로 크레이지 합니다. 달달하고 촉촉한 고구마와 버터, 그 위에 아이스크림까지! 뭐 하나 빠질 것 없이 풍족하고 푸짐한 비주얼이라 보는 내내 침이 얼마나 삼켜지는지 모릅니다. 만드는 과정도 재료도 복잡하지 않아서 더욱 쉽게 따라 할 수 있으니 연말에 손님대접할 때도 아이들 간식을 만들어 줄 때도 맛있게 바로 만들 수 있습니다. 한입 먹는 순간 달콤함에 푹 빠지실 겁니다.
* 요리 재료(1스푼=1 밥숟가락)
| 고구마 | 3~4개 |
| 버터 | 40g |
| 피자치즈(슈레드) | 두줌 |
| 바닐라 아이스크림 | 듬뿍 |
| 통후추 | 20바퀴 |
| 꿀 | 1스푼 |
| 물 | 200ml |
| 소금 | 3꼬집 |
고구마 자체로 달달한 것을 골라서 깨끗하게 씻어서 껍질을 깎아줍니다. 깎을 때 다치지 않게 조심하시길 바라며, 껍질 깎은 고구마는 약 2cm 두께로 썰어줍니다. 두께가 너무 두꺼우면 고구마가 잘 안 익고 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
겨울에 대표적인 간식으로 고구마도 손에 꼽을 수 있습니다. 달달하면서 포만감도 주는 고구마는 구황작물로 몸에도 참 좋은 재료입니다. 식이섬유소가 풍부해서 영양 간식으로 손색이 없습니다.
병충해로 인한 흠집이 없고, 모양이 고른 고구마가 좋습니다. 표면이 단단하면서 매끈하고, 진흙에서 자라 색이 선명한 적자색으로 골라주세요. 고구마 보관 온도는 12도~13도이며, 상처가 나며 부패되기 쉬우니 보관 시 상처 나지 않게 해줘야 합니다. 동치미와 궁합이 좋고, 체중감량에도 좋지만 과잉 섭취는 주의해 주면 좋습니다.
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크레이지 고구마 만들기
연말파티에 제격인 크레이지 고구마는 류수영 님이 먹어본 고구마 요리 중에서도 단연 으뜸이라며 먹는 순간 미쳤다는 말이 절로 나온다며 극찬을 했습니다. 맛과 비주얼, 치즈가 듬뿍 올라가고 거기에 버터로 풍미까지 가득한 크레이지 고구마는 보통 먹었던 고구마 요리와 차원이 다릅니다. 얼마나 맛이 좋고 푸짐한 지 직접 만들어보겠습니다.
1. 마른 팬을 중불로 예열하고, 아까 썰어둔 고구마를 팬 바닥에 올려줍니다. 물 200ml를 넣고 뚜껑 덮은 후 물이 아예 졸아질 때까지 익혀줍니다. 여기서 고구마에서 나오는 당분으로 바닥이 노릇하게 달라붙을 때까지 졸아주셔야 더욱 맛있습니다.
2. 물이 다 졸았다면, 버터 40g과 소금 3꼬집을 넣고 당분으로 쉽게 탈 수 있으니 고구마를 자주 뒤집어주면서 노릇노릇하게 앞뒤로 중불에서 약 10분 정도 구워줍니다. 여기서 포인트는 고구마 겉면에 노릇한 누룽지 부분이 생기도록 충분하게 구워주셔야 합니다.
3. 누룽지 부분이 생긴 고구마 위에 슈레드 피자치즈 40g을 올려주고, 소금 3꼬집을 추가로 뿌려줍니다. 약불에서 뚜껑을 닫고 약 5분 정도 치즈를 녹입니다. 팬 바닥변에 눌어붙는 치즈 누룽지가 생기도록 충분하게 익혀줍니다.
4. 치즈가 어느 정도 녹으면 그 위에 바닐라 아이스크림을 올려줍니다. 그 위에 꿀 1스푼과 통후추를 먹기 좋게 뿌려주면 미치게 맛있는 크레이지 고구마가 탄생합니다.
저절로 입을 척 벌리게 만드는 비주얼! 감탄사가 절로 나오게 됩니다. 맛있는 꿀고구마와 치즈, 거기에 버터까지! 또 그 위에 아이스크림까지 함께 먹는다는 건 그야말로 반칙 같아 보입니다. 연말파티에 더없이 즐겁고 행복한 요리를 만들고 싶다면 강력하게 추천하는 크레이지 고구마, 꼭 직접 해서 드셔보시길 바랍니다. 입안 가득 풍미와 달달함이 한도초과입니다.
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