편스토랑 류수영 토마토 홍합 파스탕 스튜 만드는법 파스타 황금레시피

단돈 만원으로 진하고 맛있는 토마토 홍합 파스타를 만들 수 있습니다. 연말 파티요리로 저렴한 식재료에 화려한 비주얼과 맛을 보장하는 류수영표 토마토 홍합 파스탕, 화이트 와인이 꼭 들어가야 하지만 대신해서 들어가는 원가 100원도 안 되는 재료는 또 무엇인 지 궁금합니다. 비주얼은 근사하지만 맛은 화끈하고 진한 얼큰함! 바로 만나보시겠습니다. 

 

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목차

• 토마토 홍합 파스탕 요리준비
• 토마토와 홍합 효능
• 토마토 홍합 파스탕 만들기

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

토마토 홍합 파스탕 요리준비

근사한 연말파티에 손님접대용 요리로도 훌륭하고, 기분낼 겸 외식보다 가족들에게 맛있는 파스타를 선보이고 싶을 때 다 좋습니다. 어디서든 어울리고 한국인이라면 좋아할 수밖에 없는 감칠맛 나는 매콤함! 압도적이고 푸짐한 비주얼에 저절로 침샘이 자극됩니다. 토마토소스와 홍합이 이토록 잘 어울리다니 놀라울 뿐입니다. 

 

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* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)

 

홍합	1kg
토마토소스(시판용)	1개(600g)
스파게티면	1개
마늘	한줌
양파	1개
고춧가루	2스푼
케첩	2스푼
버터	60g
식초	4스푼
설탕	1.5스푼
간장	1스푼
굵은 소금	1스푼
후추	약간
파슬리가루	약간
식용유	3바퀴
물	3L

 

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

1. 스파게티 면을 삶을 큰 냄비에 물 3L를 넣고, 굵은소금 1스푼도 넣어주고 끓여줍니다. 설명에 나와있는 삶은 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아주는 것이 좋습니다.

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

2. 마늘은 편 썰어주고, 3톨은 다져줍니다.

 

3. 양파는 최대한 얇게 채 썰어줍니다.

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

4. 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고, 꼭 족사를 제거해줘야 합니다. 위로 잡아당기면 족사는 쉽게 제거되며, 입 벌린 홍합이나 껍질이 깨진 홍합은 모두 골라줍니다.

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

5. 화이트 와인을 대신할 재료 만들기, 물 400ml에 식초 4스푼과 간장 1스푼, 설탕 1.5스푼을 넣어서 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주면 화이트 와인을 대신할 어남블랑이 탄생합니다. 

 

화이트 와인을 대체할 재료를 만든다는 게 신기하면서도 화이트 와인과 비슷한 맛과 빛깔을 내고 있어서 더욱 감탄했습니다. 파스타에 화이트 와인을 넣어야 훨씬 진하고 풍미가 가득한 파스타 맛이 살아납니다. 대신 넣어도 더 맛있는 토마토 홍합 파스탕이 되니 만족도가 훨씬 높습니다. 

 

 

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요리

 

 

토마토 홍합 효능

 

* 토마토의 효능

 

둥글고 빨간 토마토가 몸에 좋은 지는 누구나 다 아는 사실입니다. 토마토에 들어있는 성분에는 사과산, 호박산, 구연산, 아미노산, 루틴, 당질, 회분, 칼슘, 단백질, 철, 인, 비타민A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등 어마어마하고 몸에 좋은 성분이 들어있습니다. 

 

토마토

 

 

비타민 C는 토마토 1개당 하루 섭취 권장량 절반가량이 들어있습니다. 또한 라이코펜이라는 항산화 물질이 많아 활성산소를 배출시키고 세포의 젊음을 유지시켜 줍니다. 짜게 먹는 식습관으로 힘든 사람들에게 고혈압을 예방해 주며, 골다공증이나 노인성 치매를 예방해 줍니다.

 

술 마시기 전에 토마토 주스 한잔을 마셔주거나 술안주로 토마토를 먹어주면 독성물질을 배출시켜 주는 효과를 볼 수 있습니다. 뇌졸중과 심근경색 등을 예방하며, 노화방지, 항암, 혈당 저하 등 효과가 매우 높습니다. 

 

 

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홍합

 

* 홍합

 

추운 겨울 제철 재료인 홍합은 따뜻한 국물이 일품입니다. 뽀얀 국물에 담백한 맛과 쫄깃한 식감까지 뭐 하나 빠지는 것 없이 채워줍니다. 일단 윤기 나고 살이 통통하고 비린내가 안나야 싱싱합니다. 껍질을 벗겼을 때 살이 붉은빛이 도는 것이 좋습니다.

 

홍합은 체중 감량할 때 열량과 지방 함량이 낮기 때문에 단백질 공급에 매우 좋은 재료입니다. 영양성분으로 단백질, 니아신, 레티놀, 베타카로틴, 식이섬유, 아연, 인, 지질, 철분, 엽산, 칼슘, 칼륨, 비타민A, 비타민B1, 비타민C 등 다양하고 몸에 좋은 성분이 들어있습니다. 

 

소염작용과 항염작용을 해주기에 염증이나 질병에 매우 좋은 효과를 보입니다. 오메가 3 지방산도 풍부하여 혈압을 낮추고, 콜레스테롤 수치를 개선합니다. 또한 심장질환에도 탁월한 효과가 있습니다. 

 

 

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요리

 

 

토마토 홍합 파스탕 만들기

다섯 명까지 푸짐하게 먹을 수 있는 양과 단돈 만원으로 어렵지 않게 만드는 류수영표 토마토 홍합 파스탕은 얼큰하고 감칠맛이 대박입니다. 쉽고 저렴한 레시피를 매번 들고 와서 알려주니 류수영 님께 계속 반하게 됩니다. 근사한 연말파티음식으로 강력하게 추천드립니다. 

 

 

 

1. 웍을 준비해서 중불로 예열하고 식용유 3바퀴를 둘러주고 미리 편 썰어둔 마늘을 넣고 볶아줍니다.

 

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

2. 살짝 노릇해지면 양파 바로 넣고, 굵은소금 3꼬집을 넣어줍니다. 약 5분 정도 양파가 투명해질 때까지 골고루 볶아줍니다.

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

3. 미리 손질했던 홍합과 화이트 와인 대체하는 어남블랑, 고춧가루 2스푼과 버터 40g을 넣어서 강한 불에서 끓여줍니다. 여기서 처음부터 찬물에서 끓여야 홍합이 입을 벌리므로 홍합 넣고 바로 어남블랑을 넣어주는 것이 포인트입니다. 

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

4. 홍합이 입을 벌렸다면 시판용 토마토소스를 넣어서 약 2~3분 정도 끓여줍니다.

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

5. 여기에 버터 20g, 다진 마늘, 후추 20바퀴, 케첩 2 스푼을 넣은 뒤 약 1~2분 정도 끓고 불을 꺼줍니다. 미리 케첩을 넣으면 산미가 날아가니 꼭 마지막에 넣어줘야 합니다. 케첩 넣고 꼭 1분 뒤에 불을 꺼줘야 홍합이 쪼그라들지 않습니다.

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

6. 만든 소스에 스파게티 면을 넣고 골고루 잘 섞어준 뒤, 파슬리 가루를 뿌리면 맛있는 토마토 홍합 파스탕이 만들어집니다. 강불에서 최대한 빠르게 섞어줘야 홍합이 쪼그라지지 않습니다. 

 

토마토 홍합 파스탕

 

 

비주얼만 봐도 푸짐하고 맛있어 보입니다. 탱탱하고 쫄깃한 홍합과 담백하고 진한 맛의 토마토소스, 거기에 버터 풍미까지! 부족한 것이 없는 토마토 홍합 파스탕으로 연말 분위기를 즐겨보시는 것을 추천합니다. 요즘 물가에 단돈 만원으로 해결되니 훌륭한 요리메뉴입니다. 

 

 

 

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토마토 홍합 파스탕